八角俗称大料，是我们炒菜做饭时必不可少的一道调味品，尤其是在炖肉的时候，加几颗好的八角和麻椒可以有效的去除异味，提升口感，令其香气扑鼻，不要小看八角的作用，它除了做菜提味的作用以外，其实也是中药材中的一种。
八角的形态特征:木兰科八角属常绿乔木植物，高达20米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。单叶互生，叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5-11厘米，宽1.5-4厘米。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，直径3.5厘米，红褐色;骨突顶端钝呈鸟嘴形，每一骨突含种子一粒。种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。 果实形若星状，因而得名。
生境分布:生于湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。
八角还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材
赛鲶鱼豆腐、酒香肉骨头、叫化鸡、荷叶肉、四川泡大蒜、豉油皇鸡、八角属、瑶族、酱骨龙虾、可乐鸡翅、东坡狗肉、桂平、沙锅莲蓬鸡、酸菜牛肉汤、五香辣味牛肉汤、常绿阔叶林、山药炖牛腩、赣州、滋补药膳、腊肉、五香粉、南瓜芋泥饼、桂花红烧肉、主席红烧肉、泡红椒、北葱焖羊肉、酥炸牛肉、青椒鸡翅、香辣鸡、板栗仔鸡等很多菜肴都要用的
含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。