八角也是日常饮食中重要的调味香料，对于养病防身也有一定的功效，在实际食用时可以根据不同的养病需求采取不同的食疗方法，另外，八角虽然食疗的功效很大，但是野生的种类可能导致中毒，甚至会引起死亡，所以应该谨慎食用。
八角是我国南方特有、经济价值很高的经济林树种，其中八角干果和茴油在国际市场上享有很高的声誉，也是广西传统的出口创汇土特产品。
八角干果是深受广大消费者欢迎的调味香料，被称为饮食行业中的大料，由于八角籽含有30%-35%的脂肪，可以加工获得高级食用油；八角果实和枝叶都是提取茴油的主要原料，种子中含有茴油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%，由于茴油是一种具有强烈剌激性、透明、无色芳香油，其用途非常广泛，在化学工业上可以作为各种纯天然化妆品香料、调制茴香酒、啤酒、香皂、牙膏、牙粉等原料；在医学工业上用茴油来调制驱风剂、健肾剂、催乳剂等；新鲜的叶片和果实还具有止血收敛功能；八角果实为重要的中药材，有温中开胃、祛寒暖胃疗效。
近几年来新鲜的八角果每公斤售价3.0-7.0元不等，大红八角（干果）每公斤售价16.0-28.0元不等；茴油每公斤50.0-80.0元不等。市场价格波动很大。
近年来由于科学技术和有机化学工业的发展，从八角中深度加工可以获得几十种天然香料，其附加值是八角干果和茴油的十几倍。一个新兴的八角产业正在悄然升起。
八角茴香含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症.
不过不要随意吃些野生的八角,因为除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。