爆菊花是什么意思介绍
2012年03月25日
爆菊花是什么意思呢？现在网络上面有一种很流行的网络用语，其中就有爆菊花这个词，抛去那些骂人和不健康的东西我们不去说，单就讲一讲爆菊花，其实它是一部名菜，而且这是一道经典的鲁茶。也叫：双爆菊花，本文就要为您讲解一下双爆菊花的做法，让您知道爆菊花是什么意思。
双爆菊花的做法：
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀：
备熟猪油500克，实耗100克。
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