醋是人们经常食用的一种调味品，这种调味品的效果十分的好，粗具有很好的开胃的作用，醋是增进食欲的一种很好的开胃的食品，所以说很多人对醋是情有独钟，醋是人们生活中必不可少的一种食品，它不仅可以在食物种充当作料，而且还能开胃助消化，这样的效果是非常明显的，而且醋不仅是人们甚或中的必需品，而且是医药中必不可少的一种原料，所以说醋也是不那么简单的，下面大家一起来了解一下醋的养生功效和价值吧。
现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用： 1、消除疲劳； 2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定； 醋
3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收； 4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等； 6、增强肝脏机能，促进新陈代谢； 7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生； 8、增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量； 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖； 10、食醋中还含有抗癌物质。
醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。 营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
降低血压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。 中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
关于醋的一些功效和价值大家可以简单的了解这么多，醋虽然常见，但是他的功效很多，大家如果有兴趣的话可以通过其他方面来了解一下。