怎样做黑芝麻芋头糕 做法
2012年04月09日
生活在广东的朋友都知道“芋头糕”“萝卜糕”。它是广东的特色点心，也很着名。在广东的超市、市场、手工作坊随处都可以买到。由于萝卜糕的制作比较有难度，且白萝卜本身有苦涩味，水份又多，难以做得好吃，况且我又是个芋头狂。所以，在此只说说芋头糕的制作：传统的芋头糕是咸的，配料有虾米、一点腊肉、芋头粒、香茜碎，由于芋头的关系，芋头糕比萝卜糕微硬一点点，更适合香煎来吃，风味一流！今天给大家介绍一种新的吃法——黑芝麻芋头糕。
材料：
粘米粉，凉水，温水，芋头，黑芝麻粉（用超市卖的即冲芝麻糊粉也可），黑芝麻，白砂糖。
做法：
1.芋头切粒，煮至8成熟，因为等会还要蒸，如果全熟就会成芋泥了。
2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。
3.先下一半凉水，把两种粉搅拌均匀，再下一半拌和了适量白糖的温水，粉浆搅至平时喝的酸奶般浓稠即可。有条件可过滤一下。
4.把芋头粒和粉浆拌匀，倒进预先抹了油的蒸盘，上面撒了黑芝麻，等锅中水沸了后，整盘放进去隔水大火蒸30~40分钟即可，放凉后切块，切忌热切。
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1、未切过芋头的朋友注意了！请务必戴上手套处理生芋头，不然手会很痒哦！
2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量，是因为每个人家里的蒸盘都大小不同，盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完，逐些加进去，给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是，自己试试味为准。
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