如何挑选好姜 挑生姜的方法
2012年04月10日
姜是日常生活中常用到的调味料，姜的营养和功效，想必大家也是了解不少。那么如何挑选好的姜呢？其实挑选姜也是一门学问，今天小编就和你来可能看看怎样挑好姜。
姜分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
看了以上小编为大家做的详细介绍是不是感觉挑选好的生姜也是需要一些技巧的呢，嫩姜炒菜，老姜熬汤，各种姜都可发挥其应有的作用。小编提示，不是所有的人都适合吃姜，要多注意。
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