牛肉炖土豆的做法大全
2012年04月10日
谈到牛肉炖土豆，相信大多数人都会赞不绝口，的确，这是一道太常见，又太让人喜爱的家常菜了，尤其是在北方，冬季的时候来上一锅牛肉炖土豆，就着小酒，真是神仙般的生活享受。既然大家都爱吃，那本文就为大家来介绍一下牛肉炖土豆的做法：
牛肉炖土豆的原料
材料：土豆，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
牛肉炖土豆的做法：
1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软）同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。
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