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夏季的美食水煮鱼的做法

2012年04月10日

美味水煮鱼是一道比较常见的家常菜，是一款非常适合下酒的菜肴，味道十分的鲜美，营养也很丰富，做法也及其的简单，随小编一起来学习吧，这道简单的美味菜肴。

　　菜谱原料：

　　鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

　　做法：

　　1、鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。

　　2、锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

　　3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

　　4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。

　　5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。

　　6、在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

　　【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

　　家里做水煮鱼的时候一定要注意，用过的油不可以反复的用，因为反复的使用的油会有致癌物质。因为水煮鱼里面的辣椒含量很高，辣椒食用过多就会引起上火，所以小编建议那些喜欢上火的朋友不要频繁的食用水煮鱼。