芦笋食用的做法有很多种，只要原料选购合理，调制方法恰当即可以获得美味的饮食，并补给身体所需的营养。芦笋的做法大全很多，下面闪愈网(www.shanyuwang.com)专家为大家精心推荐三款食谱——芦笋鸡丝汤、芦笋炒虾仁和上汤芦笋。
【原料选择】
主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克。
辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克。
调料：盐15克、味精5克、鸡油10克。
【调制方法】
(1)鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟。
(2)芦笋沥干浸汁，切成长段。
(3)金菇去沙根，冲净沥干。
(4)豆苗摘取嫩心。
(5)鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干。
(6)高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮。
(7)待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅。
(8)食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
芦笋炒虾仁
【原料选择】
原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许。
调料：油适量、盐适量、料酒1小匙。
【调制方法】
(1)葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段。
(2)绿芦笋放入沸水中焯一会盛出。
(3)炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香。
(4)下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟。
(5)加入盐、酒调味。
上汤芦笋
【原料选择】
主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
【调制方法】
(1)将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
(2)将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。