牛蒡的功效和作用使之被誉为“东洋参”，其具有独特的香气和纯正的口味，经常食用可以起到防止细胞老化，祛斑美容的作用，而且对于癌症的预防，女人月经不通等都有很好的食疗作用。
牛蒡的功效与作用
牛蒡的功效：
(1)能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
(2)促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
(3)促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
(4)在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
(5)增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
牛蒡的作用：
(1)妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
(2)牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。
(3)月经不通(腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
(4)小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
(5)老人中风(口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
(6)喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
(7)伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
(8)头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
(9)身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
(10)风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
(11)小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
(12)风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
(13)关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
(14)流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】
用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，可以用来治疗手足红肿或头面忽肿。将牛蒡作为食材，加米煮成粥，适量食用可以辅助治疗诸疮肿毒。牛蒡的功效和作用对于身体健康的保养有特殊的食疗作用。