香菜牛肉丝的做法详解
2012年04月11日
牛肉里含有丰富的蛋白质，营养丰富，十分有利于身体健康，香菜牛肉丝也是很美味的一道家常菜。
香菜牛肉丝主料：
牛肉
香菜牛肉丝辅料：
红尖椒 辣椒 香菜 鸡蛋
调料： 花生油 食盐 鸡精 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 淀粉 大葱 苏打粉 水 白糖
香菜牛肉丝的做法：
1·牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片
2·再切成细丝，放在碗中
3·加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺
4·用筷子拌匀
5·倒入花生油
6·注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右
7·大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝
8·香菜洗净切段
9·将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用
10·锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅
11·净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀
12·最后加入香菜段快速拌匀立即关火
闪愈网(www.shanyuwang.com)友情提醒您：想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。另外，香菜要用新鲜的那种，因为腐烂的香菜会有毒素，对身体有害的。另外炒牛肉的时间要短。
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