牛肉的营养价值极高，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，牛肉跟猪肉相比对人体更有益，牛肉还能够提高人体的抵抗能力，对人体的成长还有发育有很大的帮助，牛肉还有利于患者手术后、病后调养补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冷的冬天吃牛肉，有起到暖胃的作用，为预防寒冷有很大的帮助。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人很适合食用，下面给大家介绍几种牛肉的做法。
材料：牛肉（最好是牛里脊，我用的是肩部的牛排），葱，姜，八角（又名大料），花椒，丁香，生抽，糖，盐，料酒
1，把牛肉放到水中泡除血水。
2，把泡好的牛肉，放到高压锅中，放入酱油，盐，八角，花椒，4粒丁香，糖添入没过牛肉的水。盖上锅盖，上气后计时，15分钟就可以了，煮好后在汤里泡上半个小时。如果不想用高压锅，就用小火炖上1个小时。
3，把泡好的牛肉取出，切成薄片。各人认为等牛肉冷了以后再切比较容易。
4，现在我们兑个汁一会蒸牛肉用。我用的是一磅牛肉，也就是国内的九两肉。倒入10毫升的生抽，5克的糖，3克的料酒，再加上20毫升的刚刚炖牛肉的牛肉汤调匀汁就可以了！
5，把汤倒在牛肉上，然后在牛肉上放上葱花，几片姜，一粒掰碎的八角。
6，取蒸锅，等蒸锅上气后放入牛肉，大火20分钟，就做好了。可以直接就这样吃，也可以把汁倒出来，在勾个芡汁再淋到牛肉上。
材料：牛腩，萝卜，香菜，姜，葱，大料，花椒，桂皮，香叶，酱油，糖，盐
1，把牛腩切成小块，用开水焯一下，然后取高压锅一只，将焯好的牛肉放入，然后加入大料，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，再放入适量的盐和酱油，放少量提鲜用的糖，添入末过牛肉的水，扣上盖子上气后开始计时，20分钟后牛肉就酱好了！
2，将萝卜去皮切成麻将块，把之前煮好的牛肉连汤盛出放到一个炖锅中，放入切好的萝卜，萝卜煮好的时候，放入香菜就做好了！
材料：酱牛肉，香菜，辣椒油，盐，味精
1，把酱牛肉切成薄片，香菜洗净切成段
2，把切好的牛肉和香菜放到一个容器里，然后放入少量的盐，两勺辣椒油和适量的味精拌匀就做好了。
大家都学会了吗，经过上面的介绍，大家对牛肉有了更多的了解，天气越来越冷了，牛肉就是一个不错的选择，很适合冬天食用，大家可以按照上边的介绍，自己尝试着做一做，牛肉虽好，但大家也要合理饮食，适量的吃，否则会引起消化不良等问题。