柿子饼的做法 烹饪技巧详解
2012年04月12日
柿子饼的做法，相信在之前的文章中，大家都已经知道了柿子饼的做法步骤，但是想要做出美味的柿子饼，方法步骤是一点，烹饪的技巧也是很重要的一个要点，掌握好烹饪技巧，才能真正的做出美味的柿子饼。下面就来向大家说说柿子饼的做法，奉献出柿子饼的烹饪技巧。
1、柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮。
2、捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点。
3、为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水。
4、往柿子果酱里加面粉要分次加入，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点。
5、面团要和的软一点，比饺子面团软，最后做好的柿子饼才会口感软糯，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。
6、馅料可以根据自己喜好而定，可以是单独的枣泥馅，也可以是红糖果仁白芝麻馅，还可以是蜜汁果仁枣泥馅，或者是其它自己喜欢的馅料。
7、馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润。
8、制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料，这样做好的饼坯形状饱满好看，当然也可以根据个人喜好，不必太拘泥于此。
9、煎炸时油烧热后再放入饼坯，这样饼坯遇到高油温膨状饱满，制作好的成品更好看。
10、煎炸时饼坯最好的状态是饼皮表面饱满，有小气泡产生，成为金黄色，这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯。
柿子饼的做法，上面就是做柿子饼的一些小技巧，掌握了这些技巧之后，相信你做出来的柿子饼绝对会很美味的。
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