什么样的玉米好 老玉米与新玉米的营养
2012年04月12日
玉米对我们来说再熟悉不过的,是我们常见的粮食作物之一,并且玉米的品种很多,那你对玉米的了解有多少呢?老玉米和新玉米的营养哪一个会更好呢?来看看小编的介绍吧!
煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种:糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米,在营养上有些什么区别,该如何选择呢?哪种玉米更营养?怎么吃最好?
专家解释,这些玉米没有特别大的差距,只在营养成分上有些许不同。例如,与普通玉米相比,糯玉米蛋白质含量较高,在10%以上,并富含多种维生素,如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍,更易被人体吸收和消化,有数据显示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米营养虽好,并不适合所有人,如糖尿病患者。对糖尿病人来说,玉米是理想食物之一。因为,玉米所含粗纤维和可溶性糖低,如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%,而粗纤维含量却是大米的9倍。所以,糖尿病人可适当吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”专家提醒。
可见玉米还真是分好几种的,但是鲜玉米和老玉米的营养却不分上下,只是个人体质不同所需要的玉米不同而已。你适合哪一种呢?
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