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特色菜麻辣水煮鱼的做法

        水煮鱼的家常做法有很多,小编为大家带来的是最简单的水煮鱼家常做法。水煮鱼的营养很丰富,味道也十分的鲜美,受到大家的喜爱,随小编一起来学习这道麻辣水煮鱼吧!

      麻辣水煮鱼的材料:

      新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

      麻辣水煮鱼的调料:

      花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

      麻辣水煮鱼的做法:

  1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

  2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

  3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

  4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)

  5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

  6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟

  7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

  【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

      鱼片切的太厚不容易熟,煮的时间会变长口感自然就变差了。而鱼片切得太薄就很容易碎。在烫鱼片的时候一定要用大火烫一分钟多一点的样子,鱼肉滑滑嫩嫩的非常好吃,但是如果烫的时间久了,鱼肉口感就会变差劲。

 

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