荸荠是大家很熟悉的东西，既能做菜也可以当水果吃，种植在南方温暖地区的水田里，有的地方叫它“地栗”、“马蹄”，也有的地方叫“水芋”、“鸟芋”、“红慈姑”、“马薯”、“黑山棱”等等。
它是莎草科植物荸荠的球茎，样子十分可爱，除含丰富的营养之外，还含一种叫做“荸荠英”的物质，是一种抗菌成分，对金黄/色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用，但这种成分不耐热，所以生的荸荠效果更好。中医学中，荸荠很早就被作为药用植物，荸荠的功效在《食疗本草》、《本草经疏》中都有记载。
荸荠可治热病伤津消渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压病、湿热黄疸、肺热咳嗽、小便不利、麻疹、矽肺、痔疮出血等症。用荸荠可以制成多种饮液或保健菜肴。
1.荸荠茶：荸荠200克，洗净切碎，水煎取汁代茶饮。适用于湿热黄疸、皮肤病和巩膜发黄，小便短赤等症。
2.荸荠汁：荸荠150克，洗净去皮捣碎绞汁，每日3次。可治咽喉肿痛，热病伤津，口渴心烦等症。
3.荸荠石膏汤：鲜荸荠、生石膏各适量，煮汤代茶饮，可预防流脑。
4.生嚼荸荠：荸荠10克，洗净去皮，细嚼慢咽，治口舌生疮、痔疮。
5.荸荠甘蔗汁：荸荠、甘蔗各适量，洗净榨汁混匀，频频饮用。适用于治疗高血压病、便秘、小便赤黄、口干口苦、胸腹胀渴。
6.荸荠酒酿：鲜荸荠10个，糯米酒酿100克。荸荠洗净去皮切片，与糯米酒酿一起煮熟，每日2次，温服，治小儿外感风热、麻疹、水痘等，能清热解毒。
7.荸荠海蟹汤：荸荠60克，海蜇头60克。荸荠、海蜇洗净煮汤，每日2次。适用于高血压、肺热咳嗽、咳黄痰。
8.荸荠豆浆：荸荠5个，豆浆250克，白糖25克。荸荠洗净，在开水中烫1分钟，捣碎绞汁，兑人烧沸的豆浆中，继续煮一开，加糖搅匀饮用。适用于肠燥便秘、肺热咳嗽、胃热口渴、赤痢、便血、尿血、高血压及体虚有热等症。
9.荸荠萝卜汁：鲜荸荠10个，白萝卜、白糖各适量。荸荠、萝卜洗净，放一起榨汁，再加白糖煮沸，频频温饮，能清热解毒，理气化痰，适用于小儿出疹后咳嗽。
10.荸荠内金饮：荸荠120克，鸡内金15克。两种成分水煎取汁，代茶温饮。能清热利湿，通淋排石，适用于尿路结石。