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大闸蟹怎么吃营养价值高 注意事项

中秋一过,正是吃螃蟹的好时节,说到螃蟹,更多人想到的美味营养的大闸蟹,关于大闸蟹你了解多少呢?你是否又了解它的营养呢?赶快来和养生频道小编进一步了解下螃蟹,以备后用吧!

【品蟹杂记】

大闸蟹以清蒸为佳,保留了原汁原味。也有其他醉蟹、椒盐炒蟹、姜葱炒螃蟹等做法。

大闸蟹的蟹肉中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种元素。据《本草纲目》和其他一些医书记载,螃蟹还具有散热、消食、治疗胃气的功能。

但是,脾胃虚寒者要适量进食大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。患有高血压、冠心病、动脉硬化者要尽量少吃大闸蟹蟹黄,因为会使胆固醇增高。患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹,因为会加剧病情。孕妇也应少吃大闸蟹。

【又到品蟹好时节】

秋风响,蟹脚痒,又到蟹儿上阵时。

“秋风响,蟹脚痒”,中秋是吃蟹佳期,尤其是吃大闸蟹。

自古以来,大闸蟹享有至高无上的盛誉。阳澄湖出产的大闸蟹更被成为“天下第一蟹”。正宗的阳澄湖大闸蟹于九月底进入盛产期,持续至十月底,特点是“个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩”。

“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽。“白肚”,是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何污泥斑点。“黄毛”,是指蟹腿上的钢毛长而呈金黄色,根根挺拔。“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力。正宗的大闸蟹蒸熟后,肉质鲜甜、形态饱满、膏黄腴满浓香,大受食客青睐。

曾经做过大闸蟹批发生意的渔农食堂的林老板告诉记者,很多人都说吃过大闸蟹,但是未必吃过正宗的大闸蟹,所以有人觉得大闸蟹不好吃。现在市面上的大闸蟹鱼龙混杂,要挑到正宗的大闸蟹,一般人很难做到,还要靠行家去辨别。他说真正的大闸蟹足以令人回味一生,吃过大闸蟹,其他的蟹就淡而无味了。

吃大闸蟹是一种人生乐事,一生吃一回正宗的大闸蟹,真的就可以无悔了。晋人毕卓曾感叹“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”吃蟹的风情趣味跃然而出。

吃大闸蟹是很有讲究的,不仅是满足口腹的需求,更重要的是同时把这种大闸蟹的文化吃出来。从时间上看,农历八、九月吃大闸蟹最佳。民间有“八团九尖”之说,这“八”“九”是指农历的八月和九月,八月吃团脐(雌),九月吃尖脐(雄)。据介绍,今年截止目前,吃到的大闸蟹多是母的;蟹公能否在中秋前后“霸道”筵席还很难定论。一般来说,蟹公的蟹膏要比蟹母要软而香甜。

看了以上小编为大家详细介绍的大闸蟹的相关知道,是不是了解更多了呢?选择、烹饪大闸蟹可都是门学问吧?希望这篇文章可以帮助到中秋节准备吃螃蟹的您哦!

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