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绿豆汤的颜色

2012年04月13日

　　绿豆是绿色的，做成绿豆汤以后却是红色的，为什么汤会变色了，是变质了吗?其实不然新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象，所以请大家放心饮用，小编为大家讲述为什么绿豆汤是红色的。

　　绿豆汤煮成红色的原因：

　　1)绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

　　2)你煮时如果把豆豆煮开花了，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃，大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色，这样的绿豆汤清热解毒，但豆豆还不能吃。

　　3)里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。

　　闪愈网(www.shanyuwang.com)友情提醒您，很多妈妈煮绿豆汤为了加速豆子的成熟往里面加入少许的碱。但这样会损失豆子的营养;另外，锅中会带有少量的碱，所以妈妈们以后煮绿豆汤的时候不要放入碱。