韭菜盒子的做法 怎么做韭菜鸡蛋合子
2012年04月14日
韭菜盒子我想很多人都吃过，这是在北方比较常见的一种吃法，虽然简单，但是不可否认的其口感绝对让人留恋，尝过一次之后，就会想第二次。那么韭菜盒子是怎么做的呢？下面小编就来向大家说说韭菜鸡蛋盒子的两种做法。
韭菜鸡蛋盒子做法一
主料：韭菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油
做法:
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里
4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）
5、烫水和面，醒10分钟左右
6、为了和茴香馅区分，韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边
韭菜鸡蛋盒子做法二
材料:
白面，鸡蛋，韭菜，花椒油，料酒
做法:
面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)
这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)
鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)
将韭菜切碎.(不是剁)
切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)
面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)
小诀窍:
切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
上面的两种韭菜鸡蛋盒子的做法很简单，但是大家可要学以致用哦，这样的美味可是不能错过的。
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