螃蟹怎么做好吃 蒸食是最佳吃法
2012年04月15日
在众多的水产品中，螃蟹是这么多的水产品的一个代表了，一提到螃蟹就知道它的营养价值极高，是众多的朋友们喜爱的美味之一，那么对于螃蟹我们怎样做才好吃呢？怎样做才能留住它的更多的美味呢？下面我们就为大家介绍了螃蟹怎么做好吃，而蒸食是最佳的吃法，赶快跟着我们一起来学习一下吧！
蒸是经典
清淡口味是螃蟹的经典做法。现在的人们食蟹还是以蒸、煮为第一要义，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，会吃蟹的人第一口还是不去蘸，因为原汁原味才是品尝蟹之美的阳光大道。
清蒸蟹要吃就吃原汁原味
将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢(避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观)。加适量啤酒将蟹上锅蒸20分钟。
注意在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。蟹取出后解去细绳，整齐地放入盘内。吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
门道：蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，口味更加悠长。
第一口不蘸调料
一般会吃的食客在吃第一口螃蟹时是不蘸调料直接入口的，这样才能品出蟹的鲜味。蟹有“九雌十雄”的说法，即九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。
[闪愈网(www.shanyuwang.com)健康网特别提醒]
大家在吃螃蟹的时候，一定要尝一尝清蒸螃蟹，它才是螃蟹的做法中最为经典的一种，它的味道不会亚过其它的做法，不信你就仔细地尝一尝。
相关阅读