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黄腊鲳的介绍黄腊鲳的做法

2012年04月15日

黄腊鲳的肉质非常的细腻，脂肪比较多，味道非常的鲜美，如果再配上清蒸的做法，就可以把营养发挥到最大了，食用对人体健康非常有益处。今天小编就教给大家清蒸黄腊鲳的做法。

　 1、将黄蜡鲳鱼清理洗干净后放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

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因为做鱼的工具不同，所以蒸鱼的时间也很难把握，蒸鱼的时间要拿捏得非常的准确才行，时间太长，鱼就没有本身的鲜味，时间太短，鱼就会不熟，所以蒸鱼时间是关键。