花江狗肉的做法 步骤介绍
2012年04月16日
人们吃狗肉的历史已经无法追溯了，长年的经验总结，狗肉的做法也有着很多种，大江南北，各具特色，但是都是把狗肉的价值发挥得很好。在这里就来向大家推荐一下花江狗肉的做法。
原料：
肥嫩狗一只。
调料：
生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.
刀工成型：
狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：
煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。
风味特色：
肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技术要领：
炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。
花江狗肉的做法，通过对上面的文章的了解，相信大家都已经知道了花江狗肉怎么做，喜欢的朋友可以尝试一下。
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