排骨怎么做好吃 秘制烧排骨
2012年04月17日
排骨是很多人都喜欢吃的肉类食物，排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。用排骨做出的菜肴味道鲜美，而且排骨肉质爽滑，口感非常好。排骨的营养价值较高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天小编就教给大家秘制烧排骨的做法，既爽口又不油腻，非常适合家庭食用。
原料：
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml。
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒。
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止。
3、加入红糖、酱油翻炒均匀。
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开。
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次。
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可，美味的秘制烧排骨就做好了。
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