水煮鱼的做法之水煮豆花鱼
2012年04月17日
鲤鱼很多人都喜欢吃，肉质鲜嫩，而且营养丰富，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。今天小编就教给大家水煮豆花鱼的做法，是一道味道非常给力的大餐哦。
原料：
鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
做法：
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底。
3、豆芽放入沸水中焯熟。
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟。
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。
7、倒入干辣椒段，炒香。
8、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀。
9、倒入热水，水量要能没过鱼片。
10、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。
11、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。美味营养的水煮豆花鱼就做好了。
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