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如何挑选山药什么样的山药好

2012年04月17日

当今人们生活物质水平的提高，也就是说吃饭不光要吃饱还要吃出营养来，山药是一种很补得家常菜。山药质细腻，肉洁白、口感华润，是GJ卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。微脆深受大家的喜爱，中国医学很早就将山药入药治病，且有药中上品的美誉。吃山药还得选好的，怎样选购呢大家来看看方法。

1.首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2.其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3.最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

以上小编为大家介绍的山药的挑选方法，你学会了吗？不妨试用一下，想要了解更多信息，请继续关注养生频道。