闪愈网

味道鲜美的下酒菜如何做水煮鱼

2012年04月17日

水煮鱼是一道味道十分的鲜美的下酒菜，在做水煮鱼的时候，一定要将鱼片切好，不然口感不好，另外在做水煮鱼的时候，时间一定要控制好，不然会影响水煮鱼的鲜美。美味水煮鱼的做法很简单，随小编一起来学习吧!

　　材料：

　　鲩鱼1条(约1000克)，黄豆芽300克，鸡蛋1个，榨菜条30克，生姜1块，大蒜10瓣，花椒1/2大匙，淀粉适量，干辣椒20个

　　调料：

　　食用油250克，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，椒盐粉1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙

　　做法：

　　1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段

　　2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒

　　3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟，辣椒洗净备用

　　4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油

　　5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中

　　6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉，在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入

　　7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

　　【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

　　鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环十分的有利。鲩鱼还可以治虚劳和风虚头痛。所以要经常的食用哦!配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。