关于醋这种常见的调味品，他的一些功效和作用常常会被大家所忽略那么关于这方面的一些知识大家是不是很了解呢？，醋其实是具有很好的药用价值的一种可以入药的调味料，虽然大家经常会拥醋来作为一种简单的调味品来食用，但是醋的药用价值其实是很高的，那么关于醋到底有哪些药用价值呢？大家可以从一些医药书籍种了解到，下面的文章中的内容就是关于醋的一些食用和药用价值，那么大家来一起了解一下吧。
醋(《别录》) 【异名】苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)，米醋(《食疗本草》)。 【来源】为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。 【化学成分】醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还元糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸(含量3～5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。 【考证】出自《名医别录》； 1.陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。 2.《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。 3.《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。 4.《纲目》：米醋，三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷意黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋，秋社日用糯米一斗，淘蒸，用小麦大曲和匀，用水二斗，八瓮封酿，三七日成矣。粟米醋，用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸，淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋，用小麦水浸三日，蒸熟塞黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋，用大麦米一斗，水浸蒸饭，建黄晒干，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。杨醋，用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其余糟、糠等醋，皆不入药。 【性味】酸苦，温。 ①《别录》："味酸，温，无毒。" ②《本草蒙筌》："酸甘，温。" ③《纲目》："酸苦，温，无毒。" 【归经】入肝、胃经。 ①《雷公炮制药性解》："入肝经。" ②《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。" ③《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。" 【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。 ①《别录》：'消痈肿，散水气，杀邪毒。" ②《千金·食治》："治血运。" ③《本草拾遗》："破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。" ④《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。" ⑤《本草衍义》："益血。" ⑥《注解伤寒论》："敛咽疮。" ⑦《纲目》："散瘀血。治黄疸、黄汗。" ⑧《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。" ⑨《医林纂要》："泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。" ⑩《会约医镜》："治肠滑泻痢。" ⑾《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。' ⑿《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。" ⒀《现代实用中药》："用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。" 【用法与用量】内服：入汤剂或拌制药物。外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。 【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。 ①陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。" ②《千金·食治》："扁鹊云，多食酢，损人骨。" ③孟诜："多食损人胃。""醋，服诸药不可多食。" ④《纲目》："服茯苓、丹参人不可食醋。" ⑤《随息居饮食谱》："风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。"
关于上面的一些知识大家都了解了吗？醋虽然是一种十分简单的调味品，但是醋的价值却是十分的有效的，大家一定要多了解上面的知识，这样大家可以有效地利用醋的价值来养生健身了。