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红薯粉煮薰鱼夏季营养菜谱

2012年04月18日

红薯粉煮薰鱼是一道很具特色的风味佳肴，湘味湘情的农家菜。味道十分鲜美，做法也很简单，就随小编一起来学习夏季营养美味之红薯粉煮薰鱼吧!

　　材料:

　　薰鱼3块(400g)，干红薯粉条1小把(100g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，姜丝1汤匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小红尖椒5只(切碎)，香葱段2汤匙(30g)

　　做法:

　　1`红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。

　　2`薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。

　　3`大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。

　　4`加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。

　　5`调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

　　闪愈网(www.shanyuwang.com)温馨提示，做红薯粉煮薰鱼时红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。还有就是熏鱼的咸淡要把握好，如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。