美味枇杷冻制作方法简介
2012年04月18日
饮食生活多样、丰富化对于营养的均衡补充和食欲的刺激特别有利，闪愈网(www.shanyuwang.com)专家特为大家推荐一款“枇杷冻”，此菜在制作后形色美观、甜润爽口。在夏季时既能当甜菜食用，也可以作为美食单吃，具有解烦清心、祛热润肺的食疗功效。
【美食推荐】枇杷冻
【食材选择】
主料：枇杷500克。
辅料：琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克。
调料：白砂糖350克。
【制作方法】
(1)将枇杷去皮去核，晾干水分。
(2)蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气。
(3)炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫。
(4)将鸡蛋清搅散倒入锅内。
(5)等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中。
(6)将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中，7. 用桑皮纸封口上笼蒸化。
(7)将蒸化的冻粉(琼脂)糖汁搅匀。
(8)舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中。
(9)将其余冻汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形。
(10)将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉。
(11)将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁。
(12)将蜜樱桃镶入盘内即成。
闪愈网(www.shanyuwang.com)专家提示调制枇杷冻时，枇杷一定要选择大小一样大，而且熟鲜无烂的，在制作时，收浓糖汁时，火不宜大，以免影响最终的食用效果。另外，枇杷冻中的鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食，在饮食时应该注意避免。
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