苹果最近被很多爱美族奉为美容圣品，许多苹果减肥餐，苹果美容餐，甚至苹果断食法都纷纷出炉，这些功效如何或会不会对健康有害我们无法判断，但是常常吃苹果却是防癌保护血管的好方法。美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现，苹果中除了果胶纤维与维生素群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，这些抗氧化物可能多达数百种，在实验中，苹果有很强力的抗氧化力，过去的研究发现绿茶，葡萄子，柑橘皮中都含有很高的抗氧化物，这些抗氧化能力高的水果因为能够防止自由基对细胞的伤害与LDL胆固醇的氧化，所以被认为是防癌抗老的圣品，如今苹果也荣列抗氧化之林。
苹果是营养之果
营养健康专家建议，尽可能多吃一些苹果，因为，常吃苹果保平安。
苹果的营养价值很高，含有蛋白质、糖分、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素C，还含有多种有机酸、果胶以及铜、锌、钾、钠、镁等30多种人体所必须的营养物质。苹果还有独到的药用功能，祖国传统医学认为，苹果性味酸、甘平、微温，入脾、胃两经，具有生津止渴、消烦解暑、解毒醒酒等功效，主治中焦诸气不足、消化不良、口干咽燥、便秘、高血压、慢性腹泻等病症。所以，苹果被喻为营养之果、健康之果。
苹果是降压之果
日本一位医学博士，曾对30名高血压患者进行了试验：这30人基本生活条件相同，其中20人每天吃6个苹果，余下的10人不吃苹果。10天后，吃苹果的人血压比原来降低了4—14毫米汞柱。另一位日本教授也证实，每天吃3个苹果的人，血压维持比较正常。专家指出，人体摄入过量的钠，是高血压、中风的重要原因，过量的钠可用钾消除，苹果含有大量的钾，因此，多吃苹果对降低血压有一定功效。
苹果是防病之果
荷兰学者经过长期调研发现，每天吃一个苹果的人，比不吃或不常吃苹果的人，冠心病死亡率减少一半。原因是，一个苹果内含有能预防冠状动脉粥样硬化所需要的强抗氧化剂———类黄酮，大约在30毫克以上。不吃苹果的人，只能从一般食物中得到这种物质19毫克，这是不能达到防治动脉粥样硬化所需要剂量的。