不洗的手上有多少细菌;用清水简单洗一下，手上会留多少细菌;用洗手液洗，手上还会留细菌吗……昨天，在家乐福保龙仓超市中华店的食品安全快速检测实验室中，一台能够测定食品菌落指数的仪器给出了答案。
实验地点：家乐福保龙仓超市中华店的食品安全快速检测实验室。
实验目的：哪种洗手方式最能有效去除细菌，用实验来说话吧。
现场
不洗手：细菌总数达64万个之多
■没有洗手接受实验。
■指数为24818，是手上平均每10平方厘米沾有的细菌总数。
检测人员说，这台仪器日常用来测定食物中的细菌指数是否超标，非常精确。所以，用它来测定手上的细菌数，非常权威。
在实验室内，检测人员选取了一名检测对象。检测人员说，选取的检测对象，一定要是从事日常非常普通的工作，这样才具有代表性。如果是从事特殊行业，手上沾染的细菌多，检测结果就没有代表性了。
检测开始，检测人员拿出一种“特制棉签”，这种棉签上部的管子中，盛放着一种液体。检测人员用这种“特制棉签”，在检测对象的手心、手背部位反复摩擦接触。检测人员说，这种棉签是无菌棉签，它与人的手接触，就沾上了人手上的细菌。
随后，检测人员掰断了棉签上部管子内的另一根细管，管子里的液体就留到了棉签上。检测人员迅速将棉签放入检测仪器中，并连续按下了几个按钮，大约七八秒钟，结果就出来了。“24818”，检测人员说，仪器测定的，是人手上平均每10平方厘米沾有的细菌总数。一般成年人的手都在130平方厘米左右，如果计算手的反正面，就是260平方厘米左右。按照这个标准计算，一个成年人的手如果不洗，保守估计沾染的细菌能达到64万个之多。
洗手方式不同，手上留下的细菌总数也不同
■简单用清水冲洗六七秒。
■检测指数为8087，表示手上残留细菌数为每10平方厘米8087个细菌。
■在检测人员指导下，按照五步程序洗手。
■指数为8，表示手上每10平方厘米8个细菌。
接下来，检测对象又采用了几种不同的洗手方式洗手，分别让检测人员检测，手上残留的细菌总数也不同。
检测对象首先如平常许多人的洗手方式一样，简单用清水冲洗了六七秒钟，检测结果是：手上残留细菌数为每10平方厘米8087个细菌。
检测对象又抹上洗手液，简单搓了一下，用清水冲净。这次的检测结果是：每10平方厘米2642个细菌。
接着，检测人员另选了检测对象，让他抹上洗手液后，搓洗了大约20秒钟的时间，用清水冲净。不过，检测人员用“特制棉签”在检测对象的手背摩擦接触时，特意在检测对象的手指缝中摩擦了几下。本次的检测结果是：每10平方厘米1356个细菌。检测人员说，本来，洗手用了这么长时间，手上的细菌应该很少了，可是，由于洗手人的洗手方法不正确，没有洗指缝部位，所以，手上残留的细菌数仍然不少。
最后，在检测人员的指导下，检测对象将手洗了一遍。测定结果为：手上每10平方厘米8个细菌。
提醒
一般人洗手应该注意什么
检测人员说，在日常生活中，一般人做不到标准洗手方式。所以，最好注意以下几点：
第一，条件允许，一定要使用洗手液或者香皂。因为试验已经证明，洗手时用不用洗涤用品，差别很大。
第二，洗手时一定要让洗手液或香皂在手上的停留时间达到20秒钟。
第三，一定要特意清洗手指缝和指甲缝。因为人的手指缝和指甲缝中，是细菌最容易滋生，并且不好洗掉的地方。
第四，关掉水龙头时一定要用纸垫着。如果客观条件不允许，可以考虑用手背的位置关闭水龙头。
延伸
从事食品经营洗手应分5步
检测人员介绍说，按照要求，从事食品经营的工作人员洗手要做到以下5步。
第一、用清水将手浸湿。
第二、挤一定数量的洗手液。
第三、把洗手液均匀涂抹到手的几个部位，包括手心、手背、手指缝、指甲缝、指关节部、拇指到虎口、腕关节到肘关节。然后，将洗手液在这几个部位分别反复搓洗。洗手液在手上的停留时间，不能少于20秒钟。
第四、用清水把手冲洗干净。
第五、用消毒纸将手擦干净，然后用擦手纸垫着，将水龙头关掉。(实验记者：路其强 本版图片 本报记者 郄磊 摄)