上海中医药大学附属曙光医院心内科主任 王肖龙
做饭时你习惯多放盐还是少放盐?
专家介绍
王肖龙，上海市医学会心血管病协会动脉粥样硬化学组委员，中国生物医学工程学会起搏与电生理协会委员。门诊时间：周一下午。
在我国，心血管事件发生率、死亡率不断升高。脑卒中、冠心病两者相加的死亡率，已经超过肿瘤，成为我国“头号健康杀手”。心脑血管疾病的发生发展，确实有年龄、家族史、性别等无法改变的因素，但更多地和饮食、肥胖、运动等可以改变的因素相联系。
就我的临床经验看，要防控心脑血管疾病，改变生活习惯是基础。最简单、也是当前必须要做的一点，就是教会老百姓“合理吃盐”。
以高血压为例。目前，我国市场上销售的食盐，多是钠盐。钠盐摄入量高，是高血压的重要危险因素。正常人减少钠盐摄入，可以预防高血压。轻度高血压患者通过饮食调整，能很好地降压。管好这一点，能改善治疗效果，减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病等死亡风险。有研究显示，如果高血压患者能从每日摄入12克盐，减到五六克，血压能降低好几个毫米汞柱。
世界卫生组织建议，每人每日摄入5克盐即可。我国则推荐，普通人每日盐摄入量在6克左右。但有研究发现，中国盐敏感性高血压患者约占患病人群的50%。所以6克的标准对大部分人而言还是过松，普通人吃盐还是要越少越好。
有人说，做菜放盐少了，味道淡，味同嚼蜡。我认为，这是习惯问题。刚开始会难忍受，但咬咬牙坚持三周，就会养成习惯，此时如果盐放多一点，反而会不适应。如何少吃盐，我有两个小建议。第一，应该提倡分餐吃饭。中国喜欢热闹，吃饭要围坐在一起，说说笑笑间难免吃多，既不利于控制体重，也不利于减少盐摄入。所以，应该呼吁给高血压患者单做一份菜，或者是在调味前，就把他的饭菜单盛出来，这样也能计算每一餐的食量。第二，不妨学学欧美人，做菜时不要加调味料，而是在桌上摆一些调味盐等，等菜上桌后，根据个人口味，添加在自己的饭菜中。