南煎丸子是哪里的菜,是什么地方的菜系介绍,南煎丸子的做法
2012年05月21日
南煎丸子是哪里的菜呢？南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一，菜肴特色：色泽金红，鲜嫩香醇，可作为中秋节菜谱。
南煎丸子的做法介绍：
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
对于我国人民非常喜爱的一种吃法，丸子可以说已经是有很长时间的历史了，但从健康的角度来讲，还是推荐在自家做，用干净的油，而且特别推荐食用素丸子。
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