吃杂粮应该注意什么？
2012年08月13日
随着人们生活水平的提高及体力支出的减少，出现了肥胖、高血压等生活方式疾病。此时，杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维，其健康价值日益凸现出来。提醒你吃杂粮应该注意什么？
据自治区食品药品监督管理局工作人员介绍，杂粮包括：谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物，如燕麦、荞麦、谷子、小米等。豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的，主要看它的加工方法，比如经过精细加工过的小产量谷物，也属于细粮；而像小麦这样的细粮也能成为粗粮。
杂粮虽是生活必需食物之一，食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说，杂粮应占日主食总量的1/3，最多不能超过1/2，其中谷类杂粮占2/3，豆科类占1/3。食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占70％，谷类粗粮为20％左右，豆类应是10％，这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例，可用70％的大米、20％玉米和10％的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭。因粗粮较硬，可先用水泡6个小时再蒸。
需要注意的是：最好不要单独食用粗粮，不仅口感不好，还不易消化、吸收，应与细粮、蔬果搭配食用。杂粮不是日常生活的主料，不应过量食用。另外，对婴幼儿、老人和病人来说，不宜多吃杂粮。
相关阅读