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秘制卤牛肉的做法
2012年11月08日
材料:
原料：牛腱子（1500克）
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料（
花椒
、
八角
、
草果
、良姜、淮
山药
、
丁香
、
桂皮
、
香叶
、小
茴香
等）
调料：
酱油
（
老抽
、
生抽
）、盐、糖
做法:
1.
牛腱子肉
洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；
2. 所有得香料用干净的纱布包好；
3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；
4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的
料酒
及盐，糖放两小勺；
5. 卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片；
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