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黄馍糕的做法

2012年11月09日

分类：山东小吃
工艺：蒸法

黄馍糕的制作材料：

面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。

色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。

1.将面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉。鸡蛋磕入盆内，搅打20分钟时加入白糖，再搅打5分钟，加上熟面粉和匀。

2.在15个铁制碗模具内用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具内，灌至八成满，把模具放入笼蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。

1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆；

2.模具内不要加满蛋面糊，以免蒸熟后胀出。