口腔溃疡的原因很多，如口腔炎症，病毒感染等。但不可否认的是，相当一部分的口腔溃疡的某些营养物质摄入过少有关。因此适当饮食疗法对口腔溃疡往往是安全和有效的。
1、保证B族维生素的摄入
很多口腔溃疡的发生与B族维生素缺乏有关，特别是维生素B，烟酸等。很多日常生活的烹调行为与此有关。如洗米、蒸饭等，可造成B族维生素的大量丢失；长期进食精米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。
建议：应做到主食粗细搭配、荤素搭配。多进食糙米、瘦肉、奶类、硬果类食物。如果有吃素的习惯。应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每日补充复合维生素B族药物剂（每日3次，每次1片复合维生素Ｂco）。
２、注意补充卵磷脂。
有人种种顾虑，长期不吃鸡蛋黄，结果导致“烂嘴角”和口腔溃疡。原因在于缺乏蛋黄中富含的卵磷脂。建议：每日进食鸡蛋１个，长期坚持，应能收到好的效果。
特别提醒：对已有高脂血症的患者，可采用隔日进食一个鸡蛋的办法，不会导致血胆固醇增加。同时又能保证卵磷脂的摄入，不妨一试。
３、保证优质蛋白质摄入。
优质蛋白质是修复口腔溃疡创面所必需的营养素。牛奶、鸡蛋、瘦肉、海产品。豆类等 均是优质蛋白的良好来源，每日应保证一定的摄入量。
建议：每日１袋牛奶（２５０毫升）、１ 个鸡蛋、２两瘦肉或海产、２两豆类制品，基本能满足常人优质蛋白摄入。在出现口腔溃疡后，可适当增加１袋牛奶或２个鸡蛋或１两瘦肉。长期吃素者，要保证豆类摄入。以满足蛋白质所需。
４、多吃新鲜的蔬菜
（每日0.5公斤以上）水果（每日2-3个）、多饮水（每日1500-2000毫升）、补充维生素和微量元素补充剂，如善存，（每日1片），对防治口腔溃疡都 有帮助。
5、注意口腔卫生
建议：经常出现溃疡者，不妨每日晨起用淡盐水漱口，可能有一定效果。