老年人食鱼 益寿健脑
2013年01月23日
近年来，许多科学家研究分析，发现鱼类的脂肪含有较高的二十二碳五烯酸（简称EPA），还发现鱼中含一种叫氨基乙磺酸的物质，这两种物质对健身健脑都非常有益。EPA是一种高度不饱和脂肪酸，具有调节体内脂肪代谢、抗血小板凝集、抗血栓形成、降低血胆固醇含量的作用。常摄食EPA含量多的鱼可以有效地防治动脉硬化，预防血栓的形成。氨基乙磺酸是一种含硫的氨基酸，一般的鱼类中都含有这种物质。
有研究发现，氨基乙磺酸的作用有多种，如它是胎儿和新生儿大脑眼睛正常发育所必不可少的氨基酸;具有调节血压和维持血压正常的功能，可使血液中的低密度脂蛋白、胆固醇减少，而使高密度脂蛋白胆固醇增多，从而防止动脉硬化，延缓和减轻动脉硬化的发生发展，有效地防止心脑血管疾病的发生。另外，它还有促进胰岛素分泌、抑制血糖上升和促进荷尔蒙分泌的作用。
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