柚子肉煲猪瘦肉
2013年01月27日
柚子果大皮厚，其肉性味酸、寒，中医认为有下气、快膈、化痰、止咳、养胃的功效。民间以其入汤常用于治疗咳嗽、哮喘、痰多、胃痛等症疾。远在《本草纲目》中就有用柚子浸酒者烂拌蜂蜜内服，可“治痰气咳嗽”。现以柚子肉煲猪瘦肉有温中益气、健胃下气、化痰止咳的功效，亦是辅助治疗胃脘不适、慢性支气管炎、老人慢性咳嗽、痰多气喘等的药膳汤水。
材料：柚子肉半个、猪瘦肉400克、蜜枣4个、陈皮1/3个、生姜3片、冰糖1大块。
烹制：柚子肉去衣、去核；猪瘦肉洗净，切大块；蜜枣去核；陈皮浸软。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下冰糖稍滚片刻，下盐便可。为3～4人用。
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