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营养美味菜式 肘子鲜虾焖凉瓜

  肘子即猪的蹄膀,有皮厚、筋多、胶质重的特点,肘子多采用烧、卤、焖、汤的形式炮制,都能达到肥而不腻的效果。以这个部位经过腌制风干后,制成与火腿味近似的食制,常被运用在酒楼里。这次以它与凉瓜配搭成菜,当中加入了鲜虾,则能进一步提升菜式的风味和营养。

  材料:肘子80克、鲜虾100克、凉瓜250克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:肘子洗净切片备用;鲜虾去头去壳,在虾背切开到一半处,洗净备用;凉瓜去皮洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜,下鸡汤滚开,放入凉瓜煮10分钟,然后加入肘子和鲜虾,调味收汁即成。

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