美容甜品 蜜豆双皮奶
2013年02月01日
我真的常常非常佩服我们的老祖宗，对美容食品的讲究要远比西方人透彻，中式的甜品很多都是健康与美丽兼顾的，即满足了胃口又美了容颜，太划算了。喜欢吃甜品的朋友不防多多考虑中国的古典甜品吧，真的是又健康又美味。
原料：全脂牛奶1袋(485克)，蛋白3个，香草粉1/2茶勺(3ml)，白糖2汤勺(30克)，蜜红豆3汤勺(45克)
做法：
1.牛奶倒入锅中加热，不要沸腾
2.将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
3.蛋白分离，用筷子打散，尽量打散
4.将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
5.将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀
6.将蛋青加入牛奶中搅拌均匀
7.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
8.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟
9.15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟
10.取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
小提示:
1.试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2.第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。
3.一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝
4.香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。
4.蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山
5.偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶+糖加热至糖融化，离火-牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。
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