《清宫档案》里记载了很多食用人参的方法，很多妃子会把人参切成片含在嘴里，直到它软化了，再嚼碎咽下去，一天含一两片，这是人参的一个服用方法，即含服。
人参的另外一种服用方法就是泡酒。因为人参补气的作用很强，所以我们还要配一些滋阴的药物，比如放一点枸杞子。一般是一根人参配30克枸杞子，而配酒的量一般是一瓶。这是对于养生来说，一个比较好的服用方法。
前面我们说到，乾隆皇帝天天服用人参，他服用的人参是野山参，药力非常大，可是乾隆为什么不上火呢？因为他在服用人参的时候，是配了其他药的，这个方子叫生脉饮，是由人参、麦冬和五味子这三味药组成的。生脉饮的配方是人参一钱，麦冬三钱，五味子一钱，这个比例是非常讲究的。人参是补气的，性燥，人吃完以后容易上火。麦冬是滋阴生津的，正好能平衡人参的火气。而五味子有苦、酸、甘、咸、辛五种味道，中医说五味是可以入五脏的，具有补五脏的功效。虽说五味子有五味，但以酸性为主，酸有收敛的特性，所以在药方里加入五味子，就等于既补气又滋阴了。
生脉饮是金元时期著名医家李东垣创立的，在夏天的时候人们经常服用。由于天气太热，大量出汗会导致气虚，同时汗出来以后，阴液也给伤着了，这时正好可以喝生脉饮来补气补阴。在熬五味子之前，最好先把它捣开，要不然它的五味是出不来的。汤喝完以后，人参就可以拿出来嚼着吃了。
现在我们去药房里可以看到有做好的生脉饮口服液。目前中医养生网有的口服液是用党参做成的，党参是非常平和的，吃了绝对不会上火，作为日常保健是可以用的。比如说工作比较忙的中年人，如果感觉到心力不足、精力不充沛，口干舌燥、津液不足的时候，用生脉饮泡开水喝就行。再比如夏天特别热的时候，很多老人会感觉到浑身无力，经常出汗，这时喝一些生脉饮口服液，就能改变身体状况了。如果想在其他季节喝生脉饮，就需要把麦冬的份量减一些，把原来一比三的比例改为一比二，就是一克人参配两克麦冬。
服用人参有禁忌
人参在救急的时候，用的量是很大的，如果某人出现心衰了，把大量的人参煎成汤给他喝下去，能够振奋心阳。但是平时养生的时候，千万不要大量服用。拿一根人参炖鸡，吃完以后出鼻血的几率很大。所以人参是要小量频服的。随着人体的衰老，气虚是不可避免的，此时可以经常服一点人参，配合麦冬和五味子，这样服既不会燥也不上火。可以分阶段地服，比如一个月中服两个星期，停两个星期。服用人参最忌讳的是心急，一定是要循序渐进。
人参除了小量常服之外，还不能跟萝卜同时吃，无论是白萝卜、青萝卜，只要是萝卜都不能吃，因为萝卜会把人参补的气给泄掉。
在服用人参的时候，要咨询医生，因为有些中药跟人参的药性是相反的，比如藜芦。还有一点要注意，在煎人参的时候，不要用金属容器，一定要用陶瓷容器或者沙锅来煎。金属器皿里边有好多重金属的成分，它会跟中药里边的一些成分发生化学反应，影响药效。