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寒冬温补 一“鹿”顺风

  进入冬季,在享受美味的同时,如何达到温补养颜的效果,成为不少爱美也爱吃的美眉们要考虑的问题。软滑香嫩的鹿肉刚好可以滋补养颜,而且脂肪含量为零,自古就是受女士青睐的美味佳肴。虽然鹿肉对于广州食客而言较为陌生,但其实鹿的全身任何一处都可是上佳的菜肴,在广州主营鹿肉的餐馆并不多,我们就一起来发掘一下吧!

  珍贵鹿肉平过寻常乳鸽

  如果你以为鹿肉必定是贵族食品,那就错了,在淘金北路的鹿康蒸炖,却主营可称得上是全市最“抵食”的鹿肉,如一个鹿肉饼炖饭只需13元。这家鹿菜专门店有三四十种鹿的做法,分类包括炖汤、小炒、拌饭和铁板等,而人均消费仅20多元左右。据介绍,该店的鹿全是正宗吉林养殖场产的梅花鹿。“想不到吃鹿肉也能吃出这样的大排挡feel!”食客小林感叹道。

  值得一提的是该店各种平价鹿肉小吃。例如仅需10元一份的椰汁鹿筋膏,是由梅花鹿筋经高温熬制,在冷冰后凝固,因含丰富骨胶原,对手脚关节磨损、保养及养颜润肤很有效。在其表面铺着一层雪白的椰汁,而膏体也晶莹剔透,小记品尝一口,感觉嫩滑得如同普通啫哩,但细嚼之下,却感觉里面透出一股淡淡的鹿肉酥味。

  接下来,小记叫了一个鹿丸菠菜煲,饱满滚圆的褐红鹿丸外观酷似牛肉,一口咬下,感觉连味道也与牛肉近似,但比牛肉更鲜嫩软滑。而且,这鹿丸清甜过人,仅是上汤做法,就能融合菠菜清香,将一股天然的甜味发挥得淋漓尽致。此外,该店还有自泡鹿茸血酒和鹿尾巴酒,每两价格也仅在10元以内。

  不过美中不足的是,该店服务质量还有待提高,小记和其他食客喊“点菜”四五次,服务员才能回过神来。

  贵价鹿菜食养同源

  而位于麓景路的鹿中宝养生坊则比前文所述的鹿康蒸炖更为高档,而且强调“养生鹿菜”,在店内墙壁上贴满各种鹿菜的养生功效介绍。该店的鹿也是来自东北养殖场的梅花鹿,其鹿菜更为丰盛豪华一些。例如258元一个的全鹿火窝,内含鹿筋、鹿舌、鹿柳、肥鹿、鹿肉丸等。另外还有880元一个、适合6~8位食客饱餐一顿的“一鹿顺风”,里面包括半只蝎子龟、鹿鞭和鹿筋各一条,但需要提前预订。

  不过,这鹿菜盛宴的价格不一定能为大众所接受。若你嫌过于豪华,建议还可点一些价位在20~60元间的鹿肉小菜。其中值得推荐的有光波炉锡纸鹿双宝,所谓双宝就是指鹿舌和鹿柳。这道菜式近似口味较浓重的宵夜小菜,咸香四溢,经爆香后的鹿柳比牛肉更美味,而鹿舌则分外爽滑,加上点点红枣,更是香甜。而一碗鹿腩汤面,或许能为你找到如同吃牛腩面的家常感觉,但里面还充溢着一股独特的鹿味。另外,该店光鹿肉炖汤就有十几种做法,而且原盅炖足4小时,其中包括养腰固肾的冬虫草龟鹿汤、鲍鱼炖鹿尾巴汤等。小记试了一盅洋参剑花炖鹿腿肉,鹿腿肉大块丰满又淋甜,内有桂圆等药材,令金黄色的汤底香气更浓。

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