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野艾根猪脊骨炖鸡汤

2013年02月03日

　　野艾根猪脊骨炖鸡汤是冬日时客家民间的养生汤水。中药艾是温里类药，性温味辛香，有暖血温经、补气止痛之功，在客家民间里已是药食兼之，叶和根都是常用之品。野生的艾根更是药味醇香，滋补更佳，与猪脊骨一起炖鸡，有养血益气髓之功。

　　材料：野艾根20克、红枣6个、猪脊骨150克、光鸡半只、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。野艾根稍浸泡；红枣去核；猪脊骨切段；光鸡去脏杂、尾部、切块。所有材料一起与生姜下炖盅，加入冷水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。为3~4人用。