金栗飘香最是食栗好时节
秋冬季节，北京的大街上就会飘起糖炒栗子的香味儿， 牛皮纸袋装满热乎乎的炒栗子，拨开油亮的皮，软糯香甜的金黄色栗子肉令人垂涎，真是香浓无比。北京的怀柔、密云等地区也盛产优质板栗。
其实，栗子也是一种非常营养的秋冬补品。立冬后天气渐渐转寒，而“寒为阴邪，易伤阳气”，由于人身阳气根源于肾，所以寒邪最易中伤肾阳，这个时候最宜吃些应时的栗子等坚果以养肾气。
栗子被古代医学家孙思邈称为“肾之果”，李时珍在《食物本草》中这样描写栗子的功效：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。栗子中所含的不饱和脂肪酸和丰富的维生素及矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品； 除糖炒栗子外，栗子生吃或者入菜都是不错的选择：中老年人养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的；而将栗子作为辅料，用来炖鸡、肉也是难得的美味。
专家提示，虽然栗子的营养保健价值很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。另外，脾胃不好的人也不要一次性吃太多栗子。
■TIPS立冬美味
板栗乌骨鸡
乌骨鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。两种食物同用，可补肺气，也为补肾做好准备。
原料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只
做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂锅中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。
涮羊肉
暖融融涮一锅 最鲜不过羊肉
除了满街飘香的栗子，在秋冬季节人们最想吃的那一口儿就数火锅了。北方人尤其爱吃火锅，而羊肉则是吃火锅必不可少的一道美味，由于太喜爱羊肉，北方人甚至将火锅爱称为“涮羊肉”。
俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，羊是纯食草动物，所以肉质细嫩，较之猪肉和牛肉，其脂肪含量与胆固醇含量较少。它具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多的特点。冬季以羊肉作为防寒的温补佳品，可收到进补和防寒的双重效果。
但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。元时医学家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的美事。
此外，羊肉也并不是人人皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。
■TIPS立冬美味
山药羊蝎子
羊蝎子就是羊脊骨，因其酷似蝎子而得名。而滋肾益精的山药也适于秋冬食补，因此山药羊蝎子是秋冬进补不可多得的一道美味。
原料： 羊蝎子450克、山药200克、胡萝卜30克
做法：将羊肋排切成5厘米的条，放入加料酒的开水中焯水，去掉异味，沥干水分。山药、胡萝卜也切条，焯水备用。在锅内放油烧热，煸香葱姜片，烹入料酒，锅内加水，下入羊排，炖煮15分钟，加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮熟后就可出锅了！
甜滋滋 最经典的儿时美味
小时候零食不多，特别是一到冬天，水果少了，可以做零食的“好吃的”就更少了，幸亏有它——烤红薯！
这样的一幅场景你熟悉吗？萧瑟的冬天，一辆小推车上放一个褐色的炉子，炉子上摆满了烤熟的红薯。卖烤红薯的人还不断翻动炉子，红薯的香气一阵阵飘来，暖又香。
红薯具有很高的营养价值。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾”。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。此外，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。但需要注意的是，红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。而烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
■TIPS立冬美味
微波炉烤红薯
担心小贩卖的烤红薯不卫生？那么买生红薯回家自己烤！只需要用微波炉就可以烤出一样香甜的美味红薯啦！
原料：红薯
做法：把红薯洗干净，在上面扎洞，然后把红薯放微波炉中火烘烤，根据红薯大小来设定时间，烤一会就拿出来看看，用手把它捏捏软，直到烤熟为止
注意： 一定要扎几个洞，不然会引起水蒸气无法散发而爆炸；时间一般不要太久，几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯。
需要提醒的是，食补和精神、起居调养要结合起来使用。立冬时节要注意保持心境平静、情绪安宁外，起居方面做到“早卧晚起，必待日光”，既保证充足的睡眠，也要注意保暖，睡前可以热水泡脚，促进机体阴阳的和调。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”
相信很多北方人都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，那边上薄薄的，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像耳朵？每年立冬之时，家家户户都会在家包饺子，俗称“捏耳朵”，据说这个习俗也是源于“吃哪儿补哪儿”的民语，希望吃了有肉有菜又暖暖和和的饺子会温暖一冬天。
饺子是最有中国特色的食物之一，在如立冬、春节等一些很重要的时候我们都会吃饺子。民间有讲，交子之时吃饺子，取吉祥之意。交子之时，指的是季节或新旧交替的时候，如大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。
除了美味，饺子也是一种温暖团圆的食物：一家人围着案台，一起和面、擀皮、包饺子，煮好后再围坐在一起吃。热腾腾的饺子占上腊八醋，甭提多温馨了。
■TIPS立冬美味
南瓜蒸饺
饺子算是面点里的“百变大王”，不同馅料可以制作出不同口味的饺子，今天为大家介绍的南瓜蒸饺就是将萝卜干和豇豆等南方美味做馅，南北结合包成金黄色的小元宝。
材料：面皮：面粉、熟南瓜泥；馅儿：萝卜干、豇豆、猪后腿肉
做法：在面粉中加入蒸好的南瓜泥和少许盐，揉成光滑的面团，并饧半小时以上。猪肉洗净剁肉末后，将料酒、胡椒粉、葱姜末腌制一会。萝卜干、豇豆洗净，切小丁。萝卜干、豇豆、肉末加入调和油、蚝油，盐、香油分别炒半熟后，混合一起再炒几分钟。起锅，就可以包饺子了。最后将蒸屉铺上笼布、摆上包好的饺子，蒸15分钟即可。