健康饮食：冬季进补多吃海参
2013年02月28日
吃海参，口味在其次，冬季进补才是这寒风呼啸下的正经事。
就像现在俗语流行说“男虾女蟹”是壮阳滋阴一样，旧时的食家都将海参说得有如圣物。据《本草纲目拾遗》记载，海参“味甘咸、补肾经，益精髓、摄小便，壮阳疗瘘”。
挑选活海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现海参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味，一定不要购买。而干海参色泽应为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽。
和鱼翅有异曲同工之妙，海参入口柔嫩腴滑、软糯滋润。我们一般吃到的海参都是盐渍海参或干海参，海参的营养成分多数是水溶性的，在处理加工的过程中会损失部分营养成分。自己在家吃海参，可以把发制海参的水保留下来。而最简单的方式，就是把海参下到粥里面。
据介绍，制作海参有两点最重要：一是要真材实料，二是要发制好。
相关阅读