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金针菇杞子煲鲜鲍鱼

2013年03月15日

　　鲍鱼素有“海产八珍”之称，中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功。用金针菇杞子煲之，鲜美可口，滋阴养血，为家庭冬日靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：金针菇250克、杞子15克、鲜鲍鱼600克、猪排骨100克、火腿30克、生姜3片，小白菜150克。

　　烹制：各物分别洗净。鲍鱼去壳，清除内脏，再洗净，用刀划十字形，“汆水”；猪排骨切段。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下白菜至刚熟，下盐便可。为3~4人用。