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大豆芽菜炒鲜鱿

2013年03月16日

　　这道菜主要亮点是食材之间的营养搭配。大豆芽菜富含膳食纤维，有开胃消食的食效；而鲜鱿每100克便含有17克的蛋白质和丰富的钙、磷等元素，有滋阴养胃的作用。当中用到的姜汁，除有祛风御寒的食效外，还能去除大豆芽菜和鲜鱿的腥味。

　　材料：鲜鱿300克、大豆芽菜200克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。

　　做法：鲜鱿洗净切花刀，然后切成小块，以姜汁、酒飞水备用；大豆芽菜洗净，飞水备用；开锅下油，爆香鲜鱿，加入大豆芽菜，下少许姜汁和豉油快速翻炒，然后以盐、胡椒粉调味即成。