适时小菜 大蒜炒豉油鸡
2013年03月18日
大蒜即是京葱，是一种受到众多国人喜爱的食材。自汉朝张骞将大蒜带回后，经过长年累月的研究和演化，它的用途和烹法可谓数不胜数，一般作为菜肴配料起到杀菌增香的作用。这次推荐以大蒜配搭豉油鸡来炒制，两者组合营养相宜，食味得以提升，为一道适时小菜。
材料：豉油鸡半只、大蒜200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、蚝油、米酒、日式烧汁（支装）、麻油、花生油各适量。
做法：豉油鸡拆骨起肉，切薄片备用；大蒜洗净，切段备用。开锅下油，爆香蒜头，下大蒜翻炒片刻，溅少许米酒，加入豉油鸡继续翻炒片刻，下蚝油和日式烧汁，以盐、糖调味，勾薄芡，淋上少许麻油即成。
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