东南亚美食罗宋汤
2013年03月18日
在香港、澳门的西餐馆内最有名的是东南亚罗宋汤，现已成为香港的名汤之一。它不仅色彩美、味道鲜，而且营养价值很高，颇受大众的欢迎，甚至在快餐式的茶餐厅内都为常用的汤饮之一。
材料：牛尾1条，牛腩200克，红萝卜、薯仔各200克，番茄两个，洋葱1个、椰菜、西芹各100克，香味5片，黑或白胡椒10粒，茄汁两汤匙，柠檬汁1茶匙。
烹制：牛尾去皮、顺纹切段块，牛腩切小块，一起置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；红萝卜、薯仔去皮、切块；番茄、椰菜、洋葱、西芹切片或切粗粒。牛尾、牛腩以1000毫升（约8碗量）清水煲沸10分钟，撇去浮沫，用中小火煲1小时，再加入各料续煲1小时，下茄汁、柠汁、盐调味便可。为3~4人用。
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